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在酿酒酵母发酵产乙醇的代谢途径中，金属离子镁钙会对整个代谢过程产生影响，就镁钙对酵母菌产乙醇的影响进行了简单比较，结果表明镁对酵母发酵产乙醇有重要促进作用，而钙却对其有拮抗作用。
镁钙对酿酒酵母发酵的影响
【摘 要】
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在酿酒酵母发酵产乙醇的代谢途径中，金属离子镁钙会对整个代谢过程产生影响，就镁钙对酵母菌产乙醇的影响进行了简单比较，结果表明镁对酵母发酵产乙醇有重要促进作用，而钙却对其有
【机 构】
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滨州职业学院生物工程系,河北经贸大学生物科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年10期
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