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<正> "一滚、二满、三清",是广州人煮云吞的诀窍,是经过无数经营云吞的师傅长期实践、反复摸索得出来的。滚,是指煮云吞的水要大滚,滚得有一点像跑马,故有人称之为"跑马水"。之所以
煮云吞的诀窍:滚满清
【摘 要】
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<正> "一滚、二满、三清",是广州人煮云吞的诀窍,是经过无数经营云吞的师傅长期实践、反复摸索得出来的。滚,是指煮云吞的水要大滚,滚得有一点像跑马,故有人称之为"跑马水"。
【出 处】
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商业经济文荟
【发表日期】
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1996年04期
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