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赤眼鳟属鲤形目，鲤科、雅罗鱼亚科。因其眼的上缘有一显著的红斑，俗称红眼睛。该鱼广泛分布于福建省建瓯市江河溪流自然水域，是我市具有较大经济价值的优质野生鱼类之一。由于赤眼鳟肉质细嫩、味道鲜美而深受消费者亲睐，市场价格明显高于其它常规养殖鱼类。同时，该鱼又具有生长快、养殖周期短、适宜高密度养殖的优点，近年来，我市城郊渔农利用池塘主养赤眼鳟，取得较好的经济效益。