【摘 要】
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独具特色的北京清真饮食文化是北京文化的重要组成部分 ,它以其丰厚独特的文化底蕴和辉煌的历史传统享誉中外。今天 ,北京清真饮食文化和北京清真餐饮业 ,同其他一些古老传统
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独具特色的北京清真饮食文化是北京文化的重要组成部分 ,它以其丰厚独特的文化底蕴和辉煌的历史传统享誉中外。今天 ,北京清真饮食文化和北京清真餐饮业 ,同其他一些古老传统文化一样面临挑战 ,遭受冲击 ,正逐步陷入困境。研究清真餐饮业面临的问题 ,分析北京清真饮食文化衰落的原因 ,并就振兴清真餐饮业和发展北京清真饮食文化问题提出了一些建设性的意见。
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