【摘 要】
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目的:用紫外分光光度法测定6种信阳市常见绿叶蔬菜中铁的含量,为指导人们合理食用蔬菜补铁以及蔬菜开发产品提供理论依据.方法:选取6种蔬菜生菜、菠菜、白菜、包菜、油菜、芹
【机 构】
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信阳职业技术学院附属第一医院,河南信阳464000;河南科技大学医学院,河南洛阳 471023
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目的:用紫外分光光度法测定6种信阳市常见绿叶蔬菜中铁的含量,为指导人们合理食用蔬菜补铁以及蔬菜开发产品提供理论依据.方法:选取6种蔬菜生菜、菠菜、白菜、包菜、油菜、芹菜叶子洗净、烘干研成粉末,将其硝化后配制成溶液,以邻二氮菲做显色剂,使用UV-1901双光束紫外可见分光光度计在510 nm处测得各样品的吸光度(A);用5组不同含量的铁标准溶液测得铁与吸光度A之间的关系,制成标准曲线,据此求得样品中铁的含量.结果:6种蔬菜铁含量油菜＞菠菜＞生菜＞白菜＞包菜＞芹菜,其中油菜、菠菜、生菜中含铁量较丰富,芹菜叶含铁量最少.结论:紫外分光光度法测定蔬菜中铁的含量简便、快速、成本低,具有显著优势.
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