粉状EM固体发酵过程中淀粉酶的分析

来源 :沈阳师范学院学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:laohu_you
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对粉状EM固体发酵过程中的淀粉酶进行动态分析,分析结果表明:淀粉酶在发酵的第一天酶活性就达到最高;并且,随接种浓度的增在有增高的趋势,接种浓度为3%的发酵料中淀粉酶的活性略高;发酵料含水量对淀粉酶活性有一定的影响。
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