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<正>江南大学研发成功一种不用化学防腐剂就能延长面包货架的技术。他们首先采用快速发酵法制备面包,再将面包装入包装袋中,用CO2和N2两种气体混合,进行气调包装,经抽真空、充气和热封完成包装,再将包装的面包于常温贮藏或冷藏。这一技术采用物理方法克服了化学防腐剂在防腐能力上的局限性,延长了抑
江南大学研发出用物理方法延长面包货架期技术
【摘 要】
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<正>江南大学研发成功一种不用化学防腐剂就能延长面包货架的技术。他们首先采用快速发酵法制备面包,再将面包装入包装袋中,用CO2和N2两种气体混合,进行气调包装,经抽真空、
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年03期
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