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从西藏雪莲发酵乳液中分离得到的细菌，经过生理生化鉴定确定为短乳杆菌。以MRS为培养基，探讨短乳杆菌发酵液及其上清液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、腊样芽孢杆菌和单核增生李斯特菌五移指示菌的抑菌活性，其抑菌圈直径分别17．8-23．3mm和13．0～15．6mm；发酵液中抑菌物质具有一定的热稳定性，加热处理后，其抑菌效果有所降低；经不同pH处理后，短乳杆菌分泌的抑菌物质的抑菌活性随pH值的升高呈下降趋势。