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选用20只体重相近的28日龄断奶Sprague-Dawley（SD）鼠,以豆粕蛋白（SB）为对照,采用4×4拉丁方设计对米渣（RD）、米渣蛋白酶解物（RD-H）、壁材型米渣蛋白酶解物（MF）进行28d的代谢试验。结果表明：米渣蛋白较大豆蛋白能显著提高氮沉积、促进脂肪的消化吸收（P〈0.01）,SB、RD、RD-H、MF各组氮沉积分别为0.538、0.590、0.605、0.625g/d;米渣蛋白的体外低度预消化、脂肪的体外预乳化对其在试验鼠体内的消化吸收无影响（P〉0.05）。