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研究表明，单胃动物猪、鸡和水产动物鱼、虾等，必需氨基酸从饲料中摄取，以满足需要。在动物饲料的生产中，作为十种必需氨基酸之一的蛋氨酸，是目前全球需求量最大的两种氨基酸之一。经过努力，饲用蛋氨酸可以工业化批量生产但因其技术含量高，国内生产能力较低，每年我国仍然以进口为主。此种供需现状就势必会造成供方市场为牟取暴利而以次充好，以假乱真。由此看来，为维护广大用户的利益，适时地制定出一套完整可行的质量监控措施就极为必要了。下面将ＤＬ－蛋氨酸质量监控的一些办法介绍如下，借以与同行们探讨。一、鉴别真伪的方法１－掺入淀粉