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研究桑叶多糖的提取工艺条件。以传统水提法提取桑叶中多糖的含量为指标，采用单因素和正交试验确认桑叶多糖的最优提取工艺条件，采用高锰酸钾法测定桑叶中多糖的含量。表明，优化的工艺条件为：提取温度100℃、提取时间90分钟、料液比为1：12，提取次数2次。由极差R分析可知道，多糖提取条件因素影响显著性为B〉A〉C，即提取时间〉提取温度〉料液比。对本提取工艺应用在小量实际生产上经对比分析，验证了试验室数据可靠性，为大规模生产打下了基础。