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为了保证凤尾鱼罐头的产品品质，将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产，分析生产过程中每个环节的潜在危害，确定影响产品质量的关键控制点，并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施。通过建立HACCP安全监控制度，将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度，以保证产品的安全与质量。
HACCP在广东凤尾鱼罐头生产中的应用
【摘 要】
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为了保证凤尾鱼罐头的产品品质，将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产，分析生产过程中每个环节的潜在危害，确定影响产品质量的关键控制点，并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施。
【机 构】
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广东美味鲜调味食品有限公司,中山出入境检验检疫局
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2008年11期
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