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本文论述了腌制品败坏的现象,引起的主要原因(生物因素、化学因素、物理因素)并根据引发原因,提出了相应的控制措施.
腌制品败坏的因素及其控制措施
【摘 要】
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本文论述了腌制品败坏的现象,引起的主要原因(生物因素、化学因素、物理因素)并根据引发原因,提出了相应的控制措施.
【机 构】
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聊城大学食品科学与工程系252000
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年2期
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