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利用近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)对桃汁样本中原汁的含量进行定量分析.采用5种不同预处理方法优化检测数据,结果表明标准化预处理所建立的定量检测模型性能最优,其预测相关系数(Rp^2)、预测均方根误差(RMSEP)、校正相关系数(Rc^2)、校正均方根误差(RMSEC)分别为0.9988、0.0140、0.9973、0.0212.研究为桃汁等果汁饮品中原汁含量的检测提供一种快速、无损、简便、廉价、准确的方法.