目的建立一种简便有效检测减肥食品中非法添加化学成分的UPLC-MS/MS检测方法。方法采用UPLC-MS/MS法,以Eclipse Plus C₁₈（2.1 mm×50 mm,1.8μm）色谱柱分离,串联四级杆质谱仪检测,多反应监测模式进行定性定量分析,以流动相A(0.02 mol·L^-1乙酸铵水溶液)-B（甲醇）进行梯度洗脱;柱温:40℃;流速:0.3 mL·min^-1,进样量2μL。样品以甲醇为溶剂超声提取,快速定性定量检测非法添加在减肥食品中的麻黄碱、咖啡因、呋塞米、芬氟拉明、酚酞、N-单去甲基西布曲明、N,N-双去甲基西布曲明、西布曲明8种化学成分。结果 8种减肥类化学成分质谱检测的线性范围宽,相关性R²≥0.995;方法检测限为0.042⁰.175μg·mL^-1,定量限为0.126⁰.525μg·mL^-1,方法精密度RSD（n=6）为1.7%⁴.7%;3个浓度水平的平均回收率为90.3%¹05.1%。结论本方法专属性强、操作简单、方便快捷,可作为食品中非法添加减肥类化学成分的有效检测方法。