习近平主席谈及食品安全工作时，要求落实“四个最严”，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
　　“四个最严”，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，是在2013年末举行的中央农村工作会议上提出的。时隔两年多时间，国家领导人重申“四个最严”，体现了对食品安全的高度重视。
　　民以食为天，食以安为重。纵观“十二五”，从国家食品安全委员会等机构的成立，到《食品安全法》修改，以及一系列意在保障食品安全行动的开展，国家在确保食品安全上所做工作有目共睹。也正是得益于多方面的共同努力，“十二五”期间我国食品安全形势明显向好。中国工程院“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”项目组监测数据就显示，2012年至2014年我国省会城市和直辖市约1.2万批蔬菜水果农药残留监测中，蔬莱和水果平均合格率分别超过96%和98%。
　　然而，面对化学火锅底料、皮革奶、地沟油、抗生素滥用、高剧毒农药违规使用等问题，以及不时见诸媒体的恶性食品安全事件，都佐证了我国食品安全依然还有很大的改善空间，其治理体系还有待完善。
　　食品安全无小事。食品安全事件的高发，危及人民身体健康，阻碍相关产业合理发展，表面看是经济问题、民生问题，深层来讲，其关系民心向背，是牵拉社会长治久安的社会大问题。
　　因此，“十三五”期间，我国投入更多资源来维护、提高食品安全是国家发展进步的应有之义。国家领导人重申“四个最严”，并且强调落实，更是为政府在食品安全问题上指明了继续努力的着力点。总的来讲，“十三五”期间，政府宜继续完善相关政策法规，与行业协会协力完善涉及食品安全的相关标准，加强对食品和餐饮业生产经营资格审核的力度，实现食品生产监督、检查的常态化，切切实实强化对相关部门、相关企业的相关人员的严格问责，提高违法违规成本。
　　当然，食品安全关乎全民，培养群众监督举报意识，形成全社会监督食品安全的合力，并通过信息技术，利用大数据等来创新多维食品安全监督体系，全天候无死角监督食品安全，也应成为努力目标。
　　人人需要安全食品，人人力推“四个最严”落地。通过政府力推，全民参与，常抓落地，久久为功，相信群众能够吃得更放心，吃得更安心，“舌尖上的安全”也定会更有保证。
　　（摘自《瞭望新闻周刊》2016年第5期 宫 超/文）