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香料学习，闻春夏秋冬
我至今还记得大学第一堂香料专业课上的情形，老师在讲台上摆了20多个不同香原料的玻璃瓶，让我们一个一个去闻。很快，我就从那些气味里分辨出了一些比较常见的气味，比如玫瑰味、薄荷味、甜橙味，但还有一半的气味是我好像在哪里闻过，但又叫不出名字的。和同学们一起交流之后，大家也有相同的感受。
后来，老师公布了答案，那些叫不上名字的气味，基本上都是一些常见日用品中添加的香精味道。老师告诉大家：“香料是配制香精的原料，要入这个学科的门，一定要有敏锐的嗅觉，不仅要记住每一种香料的味道，还要能从一种香精的味道中辨别它是由哪些香料混合而成的。”
虽然记住气味很难，不过好在有一门实训课就是帮助大家记忆香料气味的。每节课上老师会带三种香原料，让每位同学闻香水的气味、火腿肠的气味、沐浴液的气味……生活里这些简简单单的气味，在我眼里，可一点也不简单。
从上海应用技术大学香料香精专业本科毕业后，我远赴英国拉夫堡大学，攻读精细化工专业研究生，在那里，我学会了制香。要配制好一种香精，就要对配方表中提供的每一种化合物的气味都了然于胸，粗配好后再通过闻，对某几种成分的比例进行调整。
实验室里，大家会用纸分别蘸取香原料后仔细闻，然后记下每一种香原料的名称和味道。全班30位同学对同一种香料的感觉就有30种，真的很有趣。
香料的学习就只是闻和记吗？当然不是，在闻香并且记住气味之后，还可以根据配方配香，再往后还可以自己创造配方。闻香只是一个基本功，我的目标是可以自己独立做配方。
猪肉香精，世界最油腻的香精
合成香料工艺学是我在英国上的第一节实验操作课，满怀信心的我以为自己终于走进了制香的大门，可没想到第一节课就给了我一个下马威。那节课要求我们在一个月内按照配方表配制一种香蕉香精，但我一打开老师发给我们的配方表，整个人就惊呆了。配方表上密密麻麻的都是一些像乙酸乙酯、乙酸异戊酯、异乙酸异戊酯这样的名字，这些成分的英文名字非常长，而且也很像，更大的问题是每一种化合物并没有明确标明用量的多少，只有一个大概的浓度范围，当时我就傻眼了。原来，我在本科时就读的香料香精专业，更偏向于应用层面，简单来说，我本科时学习的只是认知香料的气味这种宏观的表象，而研究生要学习的更多是香料在微观层面的化合物组成。
眼看着班里一些同学都开始熟练地操作起来，我必须迅速调整好自己。那些上手快的同学确实比我的实验基础要好，但是我用四年培养起来的对香料气味的感受和理解也让我有自己的优势。那段日子里，我又开始使用本科实训课上的老办法——闻气味写感受。在我的计划中，要配制好香蕉香精，就要对配方表中提供的每一种化合物的气味都了然于胸，粗配好之后，再通过闻来对某几种成分的比例进行调整。功夫不负有心人，在验收实验结果时，我配制的香蕉香精和香蕉的气味最相似，得到了全班最高分。
很快，又一个苦差事落到了我头上。合成香料工艺学第二个月的作业是合成猪肉香精，那种味道这辈子我都不会忘，真的是超级重口味的一种香精。其实香水的味道就很重了，而香水是由香精和酒精兑出来的，香精的含量还不到10%，由此可见，香精的味道是多么重。猪肉香精的味道，大概就是你所能想象到的世间最油腻的味道。
那两个星期我都没换过衣服，实验做完以后，我做的第一件事就是回去洗澡，然后扔了那件衣服。一说到学香料香精，别人就觉得很高大上，其实我们要闻的气味除了香水，还有猪肉和泡面，任何专业的学习都不是单凭好玩就够了的，我的鼻子早就想罢工了。
香气分路是个什么“鬼”
暑假里，我去当地的一个化妆品公司实习，主要任务是为化妆品调配出一些适宜添加的香精。这比在学校制香又难了一步，制香时会有配方表，相当于一个框架，在这个框架里，我要知道会用到哪些香原料，每种香原料的比例大概是多少，但调香则是连框架都没有，没人告诉我在几百种香原料中要用到什么，每种香料的用量多少也没有限制，全都需要自己发挥。
香精配制部门的主管是英国本地人，叫Cora，也是公司的老牌调香师，对气味有着非常独特的见解和认知，跟着她学习了一段时间，我发现调好一种香并不是简简单单地做实验或者鼻子好就可以，调香更像是一门艺术，没有什么公式，一切都要靠领悟。Cora给我的任务是调出一种适合加在面霜里而且大多数人都不排斥的香精。我暗自高兴：这不是太简单了吗？那些花香和果香大家都喜欢，取几种好闻的味道混合不就可以了？
想到就做，不到一个上午，我就完成了任务。可事实却不是我想的那样，虽然每种气味都很好闻，但是混合起来就不那么美好了。Cora告诉我，调香既要混合很多种香料来保证合成香精气味的丰富，又要保证混合以后的气味要被大多数人所接受，这是很难做到的。
为了让我对调香有更深的认识，Cora手把手教我调制了一回薰衣草香。薰衣草香并不是只有薰衣草的香料这么简单，为了使气味更丰富，还需要在薰衣草香中加几条香气分路。所谓香气分路，就是除去薰衣草香以外的其他气味，这几种香气分路不仅要平衡搭配，還要和主体香气相和谐。Cora最先让我加入的香气分路是萜类气息，接着，Cora又让我分别加入凉气、青香、花香分路，最后调好以后，我一闻那种气味，是薰衣草的香，但又隐隐透露出其他的花香和果香，还有一点点清凉的感觉，整个气味给人的感觉很空灵通透，简直太美妙了！
香精专业培养目标：培养具有香料香精工艺必需的基础知识和基本技能，能从事香料合成、香精调配、日用化工品生产、应用，新产品开发及生产技术管理的高级技术应用性专门人才。就业方向：在香料合成、天然香料加工、日化产品、香烟、食品、洗涤剂等生产企业，从事香料香精生产、调香加香、新产品开发及生产技术管理等工作。
我至今还记得大学第一堂香料专业课上的情形，老师在讲台上摆了20多个不同香原料的玻璃瓶，让我们一个一个去闻。很快，我就从那些气味里分辨出了一些比较常见的气味，比如玫瑰味、薄荷味、甜橙味，但还有一半的气味是我好像在哪里闻过，但又叫不出名字的。和同学们一起交流之后，大家也有相同的感受。
后来，老师公布了答案，那些叫不上名字的气味，基本上都是一些常见日用品中添加的香精味道。老师告诉大家：“香料是配制香精的原料，要入这个学科的门，一定要有敏锐的嗅觉，不仅要记住每一种香料的味道，还要能从一种香精的味道中辨别它是由哪些香料混合而成的。”
虽然记住气味很难，不过好在有一门实训课就是帮助大家记忆香料气味的。每节课上老师会带三种香原料，让每位同学闻香水的气味、火腿肠的气味、沐浴液的气味……生活里这些简简单单的气味，在我眼里，可一点也不简单。
从上海应用技术大学香料香精专业本科毕业后，我远赴英国拉夫堡大学，攻读精细化工专业研究生，在那里，我学会了制香。要配制好一种香精，就要对配方表中提供的每一种化合物的气味都了然于胸，粗配好后再通过闻，对某几种成分的比例进行调整。
实验室里，大家会用纸分别蘸取香原料后仔细闻，然后记下每一种香原料的名称和味道。全班30位同学对同一种香料的感觉就有30种，真的很有趣。
香料的学习就只是闻和记吗？当然不是，在闻香并且记住气味之后，还可以根据配方配香，再往后还可以自己创造配方。闻香只是一个基本功，我的目标是可以自己独立做配方。
猪肉香精，世界最油腻的香精
合成香料工艺学是我在英国上的第一节实验操作课，满怀信心的我以为自己终于走进了制香的大门，可没想到第一节课就给了我一个下马威。那节课要求我们在一个月内按照配方表配制一种香蕉香精，但我一打开老师发给我们的配方表，整个人就惊呆了。配方表上密密麻麻的都是一些像乙酸乙酯、乙酸异戊酯、异乙酸异戊酯这样的名字，这些成分的英文名字非常长，而且也很像，更大的问题是每一种化合物并没有明确标明用量的多少，只有一个大概的浓度范围，当时我就傻眼了。原来，我在本科时就读的香料香精专业，更偏向于应用层面，简单来说，我本科时学习的只是认知香料的气味这种宏观的表象，而研究生要学习的更多是香料在微观层面的化合物组成。
眼看着班里一些同学都开始熟练地操作起来，我必须迅速调整好自己。那些上手快的同学确实比我的实验基础要好，但是我用四年培养起来的对香料气味的感受和理解也让我有自己的优势。那段日子里，我又开始使用本科实训课上的老办法——闻气味写感受。在我的计划中，要配制好香蕉香精，就要对配方表中提供的每一种化合物的气味都了然于胸，粗配好之后，再通过闻来对某几种成分的比例进行调整。功夫不负有心人，在验收实验结果时，我配制的香蕉香精和香蕉的气味最相似，得到了全班最高分。
很快，又一个苦差事落到了我头上。合成香料工艺学第二个月的作业是合成猪肉香精，那种味道这辈子我都不会忘，真的是超级重口味的一种香精。其实香水的味道就很重了，而香水是由香精和酒精兑出来的，香精的含量还不到10%，由此可见，香精的味道是多么重。猪肉香精的味道，大概就是你所能想象到的世间最油腻的味道。
那两个星期我都没换过衣服，实验做完以后，我做的第一件事就是回去洗澡，然后扔了那件衣服。一说到学香料香精，别人就觉得很高大上，其实我们要闻的气味除了香水，还有猪肉和泡面，任何专业的学习都不是单凭好玩就够了的，我的鼻子早就想罢工了。
香气分路是个什么“鬼”
暑假里，我去当地的一个化妆品公司实习，主要任务是为化妆品调配出一些适宜添加的香精。这比在学校制香又难了一步，制香时会有配方表，相当于一个框架，在这个框架里，我要知道会用到哪些香原料，每种香原料的比例大概是多少，但调香则是连框架都没有，没人告诉我在几百种香原料中要用到什么，每种香料的用量多少也没有限制，全都需要自己发挥。
香精配制部门的主管是英国本地人，叫Cora，也是公司的老牌调香师，对气味有着非常独特的见解和认知，跟着她学习了一段时间，我发现调好一种香并不是简简单单地做实验或者鼻子好就可以，调香更像是一门艺术，没有什么公式，一切都要靠领悟。Cora给我的任务是调出一种适合加在面霜里而且大多数人都不排斥的香精。我暗自高兴：这不是太简单了吗？那些花香和果香大家都喜欢，取几种好闻的味道混合不就可以了？
想到就做，不到一个上午，我就完成了任务。可事实却不是我想的那样，虽然每种气味都很好闻，但是混合起来就不那么美好了。Cora告诉我，调香既要混合很多种香料来保证合成香精气味的丰富，又要保证混合以后的气味要被大多数人所接受，这是很难做到的。
为了让我对调香有更深的认识，Cora手把手教我调制了一回薰衣草香。薰衣草香并不是只有薰衣草的香料这么简单，为了使气味更丰富，还需要在薰衣草香中加几条香气分路。所谓香气分路，就是除去薰衣草香以外的其他气味，这几种香气分路不仅要平衡搭配，還要和主体香气相和谐。Cora最先让我加入的香气分路是萜类气息，接着，Cora又让我分别加入凉气、青香、花香分路，最后调好以后，我一闻那种气味，是薰衣草的香，但又隐隐透露出其他的花香和果香，还有一点点清凉的感觉，整个气味给人的感觉很空灵通透，简直太美妙了！
香精专业培养目标：培养具有香料香精工艺必需的基础知识和基本技能，能从事香料合成、香精调配、日用化工品生产、应用，新产品开发及生产技术管理的高级技术应用性专门人才。就业方向：在香料合成、天然香料加工、日化产品、香烟、食品、洗涤剂等生产企业，从事香料香精生产、调香加香、新产品开发及生产技术管理等工作。