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定点屠宰是对畜产品安全监管的重要手段．直接关系到人民群众的健康。但目前在我国大部分地区只对生猪实施了定点屠宰，而对牛、羊、禽类和其它小动物没有实施定点屠宰。这些畜禽除正规的专业化屠宰场屠宰一部分外，其余完全由屠宰户屠宰。场地的分散、时间的随意、数量的不稳定、屠宰户的法律意识淡薄和经济利益的驱动等多方面因素造成了此类肉品未经检疫就上市销售、形成了检疫“盲区”，成为畜产品安全的一大隐患。