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[目的]研究‘乔纳金’苹果及其脆肉芽变果实发育后期硬度与脆度的变化、果实香气成分含量以及果实软化相关基因的表达差异，旨在为全面认识该脆肉芽变的发育机理提供科学依据，并为进一步丰富苹果果实质地品质发育的理论体系提供基本资料。【方法】以‘乔纳金’苹果及其脆肉芽变苹果发育后期的果实为试材，检测果实硬度、脆度、香气成分含量以及乙烯生物合成基因ACO．ACS和果实软化有关基因PG、PME，β-Gal．α-L-Af．XET．AM．LOX及β-xy1的表达量。【结果】‘乔纳金’苹果及其脆肉芽变果实发育后期的果实硬度与脆