【摘 要】
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为研究微生态菌株Lactobacillus acidophilus 对胃与小肠内胃酸、胃蛋白酶、胆汁盐以及胰蛋白酶的抗逆能力,以MRS为培养基,模拟人体正常胃环境pH 1.60～5.00、胃蛋白酶分泌量0.
【机 构】
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河南科技学院食品学院,北京科技大学,西南农业大学
【基金项目】
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河南省高校杰出科研人才创新工程项目;
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为研究微生态菌株Lactobacillus acidophilus 对胃与小肠内胃酸、胃蛋白酶、胆汁盐以及胰蛋白酶的抗逆能力,以MRS为培养基,模拟人体正常胃环境pH 1.60～5.00、胃蛋白酶分泌量0.592～1.482μg/mL,小肠胰蛋白酶活力14.24～72.32u/g及胆汁盐含量0.03%～0.30%时,Lactobacillus acidophilus Ind-1和Lactobacillus acidophilus Lakcid在37℃温度下培养4 h,用平板菌落计数法对两菌株进行活菌计数.结果表明:在pH 1.60～5.00,胃蛋白酶0.592～1.482μg/mL条件下37℃培养4 h,活菌数在108cfu/mL以上;在胰蛋白酶活力14.24～7232u/g范围内、胆汁盐0.20%的条件下,活菌数可在107cfu/mL以上.说明Lactobacillus acidophilus能顺利通过胃与小肠而进入大肠,并存活下来.
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