论文部分内容阅读
目的掌握铁路内部食堂餐具消毒情况,评估影响餐具消毒效果的因素,充分发挥快检在食品安全保障中的作用。方法统计2014—2016年食堂餐具消毒检测结果,按照食品安全国家标准消毒餐（饮）具（GB14934—2016）判定。结果本次检测合格率大肠菌群98%,表面洁净度100%。结论人是影响餐具消毒效果的主要因素,因此要加强人的管理,将快检技术应用于卫生监督和经营单位,最终提高餐具消毒效果。