甘油对丝素蛋白膜水溶性和结构的影响

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探讨了甘油的加入对丝素蛋白溶解过程的结晶结构及结晶度的影响.以甘油为添加剂用流延法于室温制备一系列丝素共混膜,测试了其含水率、溶失率及结构和机械性能.结果表明,随着甘油加入量的增加,丝素蛋白的溶失率逐渐降低;当甘油/丝素质量分数超过10%时,共混膜呈现水不溶性.当甘油加入量较少时,丝素蛋白呈现少量的SilkⅡ结晶,而SilkⅠ结构不明显.随着甘油含量的不断增加,SilkⅠ结晶逐渐增加而SilkⅡ结晶逐渐减少.当甘油加入量达到不溶点(10%)时,丝素蛋白主要转变为SilkⅠ结晶,而几乎没有SilkⅡ结晶.甘
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