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对灰褐牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明：灰褐牛肝菌中蛋白质含量30．26％、脂肪2．76％、粗纤维9．46％、多糖3．02％；元素镁的含量较低，为174．13mg／Kg；氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为2．74％。
灰褐牛肝菌子实体营养成分分析
【摘 要】
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对灰褐牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明：灰褐牛肝菌中蛋白质含量30．26％、脂肪2．76％、粗纤维9．46％、多糖3．02％；元素镁的含量
【机 构】
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云南农业大学,云南英茂生物技术实验室
【出 处】
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中国食用菌
【发表日期】
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2007年1期
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