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分别采用醇沉水洗法和水提沉淀法提取鲜龙牙百合淀粉,以淀粉提取率为指标,考察了料液比、沉淀时间和乙醇浓度等因素对提取效果的影响。确定了醇沉水洗法提取鲜龙牙百合淀粉的最佳条件为：沉淀时间12h、乙醇浓度60%、料液比2∶10（g∶mL）;水提沉淀法提取鲜龙牙百合淀粉的最佳条件为：沉淀时间90min、料液比2∶8（g∶mL）。其中水提沉淀法淀粉提取率相对较高。