【摘 要】
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本文分析了我国文化传统与饭店成本控制的若干矛盾:(1)"人治"传统与饭店成本控制规范化的矛盾;(2)"感性"传统与饭店成本控制科学化的矛盾;(3)"守旧"传统与饭店成本控制现代化
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本文分析了我国文化传统与饭店成本控制的若干矛盾:(1)"人治"传统与饭店成本控制规范化的矛盾;(2)"感性"传统与饭店成本控制科学化的矛盾;(3)"守旧"传统与饭店成本控制现代化的矛盾;(4)"耻于言利"传统与饭店成本控制经济性的矛盾;(5)"轻视小节"传统与饭店成本控制严谨性的矛盾.通过分析这些矛盾面,从而对如何建立既有民族传统特色、又符合现代科学精神的饭店成本控制体系提出思考与建议.
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