目的了解哈尔滨市高含铝食品中铝的污染状况及居民膳食中铝的暴露情况。方法结合2012-2014年国家食品安全风险评估中心实施的中国居民膳食铝暴露风险评估项目,对哈尔滨市监测点高含铝食品中铝含量进行监测,采用的《食品安全风险分析—化学危害评估》中所推荐的"点评估方法",对居民膳食中铝摄入量及暴露量进行调查评估。结果监测6类食品样品共261份,铝的平均残留量为211.12 mg/kg,样品总检出率为100%,样品总超标率为37.92%。油炸食品中,油条的铝平均残留量最高,为673.51 mg/kg,样品超标率为80.32%。哈尔滨市6类食品中铝平均毎周暴露量为8.9 mg/kg BW,铝暴露量最高的食品是面制食品,达到4.4 mg/kg BW。结论哈尔滨市农贸市场等早餐点加工销售的6类食品中铝的残留污染较为严重,居民每周通过膳食摄入铝的平均暴露量为8.9 mg/kg BW,超过食品中推荐铝暴露量标准的4.45倍,存在食品安全风险隐患,建议政府相关监管部门加强对食品添加剂的规范使用,进行有效的监督管理。