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挥发性成分是葡萄酒香气的主要来源,是葡萄酒的特征体现,是决定葡萄酒品质的关键因素。本文综述了葡萄酒的风味及其与原料的相关性,并总结了风味成分的主要检测方法,以期更好地研究葡萄酒及果酒的风味。
葡萄酒挥发性成分及其分析方法研究进展
【摘 要】
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挥发性成分是葡萄酒香气的主要来源,是葡萄酒的特征体现,是决定葡萄酒品质的关键因素。本文综述了葡萄酒的风味及其与原料的相关性,并总结了风味成分的主要检测方法,以期更好
【机 构】
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湖北民族大学生物科学与技术学院,湖北省恩施市国家富硒产品监督检验中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2019年7期
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