吃米饭不妨加点“料”瘦身又美肤
　　
　　米饭中可加入燕麦补充纤维
　　最新的营养学研究指出,少吃主食的减肥效果很难长期维持。而且因为缺乏碳水化合物,容易导致神经系统能量不足,出现记忆力下降、失眠、低血糖等不良反应。
　　怎么吃米饭能既保持营养,又维持身材?为了降低热量掇入,可以在米饭里加入燕麦、大麦等富含可溶性纤维的食物。可溶性膳食纤维具有很强的吸水膨胀能力,吸水后能形成溶胶和凝胶,延缓胃中食物的排空速度。
　　
　　加入富含胶质食物也是不错的选择
　　在米饭中还可加入海带、木耳、紫菜、魔芋等含有丰富胶质的食物。植物中的胶质具有抑制脂肪吸收、营养和润滑肠道、帮助排便的作用。把富含膳食纤维的黑米、糙米、笋丁、蕨菜等与米饭混合煮食,既能延缓碳水化合物的消化速度,又能提高饱腹感。把大米和红豆、黄豆等各色豆子按1:1的比例配合制成的豆饭,不仅发挥了蛋白质的互补作用,也提高了饱腹感。同样一碗饭的分量,由于加入了不同的材料使饭的分量减少,从而降低了热量的吸收。
　　加料米饭对身体和皮肤都有益处,可预防便秘、痤疮、高脂血症和心脑血管疾病,但对于胃肠功能较弱者及消化道疾病患者,则应控制膳食纤维的摄入量。
　　
　　米汤的功用
　　
　　米汤又叫米油,是用上等的大米熬稀饭或做干饭时,凝聚在锅面上的一层粥油,米汤性味甘平,能澎阴长力,有很好的补养作用。清代名医王士雄说:“贫人患虚症。以浓米汤代参汤,每收奇迹。”就是说,贫民百姓吃不起人参,便用米汤当参汤,每每有奇迹。
　　这里的“米汤”,是指一科极稀极薄的粥,有用大米熬的,也有用小米熬的,北方统称为米汤。吃不起人参的百姓,没有奶水吃的婴儿,喝米汤能强壮身体。张学良活到101岁,也与他常唱米汤有关。他说“我们张家承袭下来的养生之宝还有米汤,我就相信这个米汤的功用。”
　　米汤的功能:能驱寒提神、畅肠胃、生津液。上世纪80年代,广东兴起煲“白粥”饮食热,是用慢火熬大米粥,熬煮过程中不断添加米浆,使粥汤浓酽,米油成分充分溢出,成为补身的佳品。
　　小贴士:
　　大米的营养成分:大米又称粳米,含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、VB1、VB2、VC、钙、铁、磷等营养成分和热量。
　　补益功效大米性平、补脾胃、养五脏、壮气力。
　　忌食者:糖尿病者,不宜多喝大米粥,因为大米粥消化吸收快,可致血糖升高。
　　小米的营养成分:蛋白质(高于大米)、脂肪、胡萝卜素、VB族、VE、钙、磷、铜等。
　　补益功效①性凉,具有益肾气、健脾胃、除虚寒、补虚损、安眠、解毒、止渴、利尿、消肿的功效;②小米还具有滋阴养血的功能,可使产妇、虚寒的体质得到调养;③小米粥可防治感冒,还有助于睡眠。