玉米片——一种粗粮细作的方便食品

来源 :企业科技与发展 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhaoliping1984

【摘要】

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1 试验材料与设备 1.1 试验材料黄玉米:无霉变、虫蚀、色泽气味正常,发芽率不低于85％,水分含量不超过14％。其它配料:蔗糖、食盐、奶粉、味精等。 1.2设备及器具电热恒温干燥

【作者】

：

高用深

【出处】

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企业科技与发展

【发表日期】

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1997年11期

【关键词】

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玉米片制作工艺水分含量玉米渣电热恒温干燥箱水分测定仪发芽率材料与设备粗粮碱液浸泡

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1 试验材料与设备 1.1 试验材料黄玉米:无霉变、虫蚀、色泽气味正常,发芽率不低于85％,水分含量不超过14％。其它配料:蔗糖、食盐、奶粉、味精等。 1.2设备及器具电热恒温干燥箱、高压锅、压片机、隧道式水分测定仪、凯式定氮仪(微量)。 2 玉米片制作工艺玉米片一般分为两种:一种由蒸煮法加工后经烘烤为烘烤型玉米片;另一种是油炸型玉米片。现将这

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