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冷食品包括冰淇淋、雪糕、冰棍、雪霜、食用冰等，从记载至今已有近千年的历史。近年来，随着市场竞争的激烈、人们消费水平的提高、生活节奏的加快及保健意识的增强，国内外冷食品新产品的研发趋势发生了较大的变化，主要体现在如下几个方面：
国内外冷食品新产品的研发现状与趋势
【摘 要】
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冷食品包括冰淇淋、雪糕、冰棍、雪霜、食用冰等，从记载至今已有近千年的历史。近年来，随着市场竞争的激烈、人们消费水平的提高、生活节奏的加快及保健意识的增强，国内外冷食品
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年2期
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