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亚硝酸盐是由饲料或化肥中的硝酸盐还原而成，当青绿饲料在贮存、调制不当时，大量的硝酸盐会还原成剧毒的亚硝酸盐，猪过量食入含有亚硝酸盐的饲料后会发生中毒，引起变性血红蛋白血症。突出表现为全身缺氧，皮肤、黏膜蓝紫色，导致呼吸中枢麻痹，严重者将窒息死亡。在金沙县的很多农村和山区，大部分养猪户在青绿饲料的饲喂上，仍在采用传统的熟喂方式，在青绿饲料的贮存及调制过程中，由于方法不当，常发生猪亚硝酸盐中毒的疾病。