黄秋葵营养价值高，其嫩果中含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑，一般可炒食，做汤或腌渍、罐藏等，黄秋葵花果期长，花大而艳丽，花有黄色、白色、紫色，因此台湾等地也作观赏植物栽培。老熟种子晒干后磨成粉，煮成饮料，风味与咖啡相似，可作咖啡代用品，花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疗有疗效。
　　
　　一、生物学特性
　　
　　黄秋葵根系发达，分布于50-60cm深的土层，茎直立，高1-2m，成株木质化。单叶互生，掌状3-5裂，叶柄长，叶大。花单生，两性，每叶腋着生一朵花。果实为朔果。羊角形，长约15-20cm，有棱5-8条。嫩果深绿色，成熟后变黄褐色，种子千粒重55g左右。
　　黄秋葵是喜温性植物，耐热，不耐霜冻。种子发芽温度10-35℃，以25-30℃最适，生长发育适温25-28℃，只要水分充足，在炎热的夏季也能旺盛生长，开花结果。喜光，不耐荫。对水的需求量较大，但因其根发达，因此不必经常灌溉。对土壤的适应性强，不论粘土或砂壤土菌能生长。
　　从播种到子叶展开，为发芽期，约需10-15天，从2片子叶展平到始花开放为幼苗期，约需40-45天，从第1朵花开放到釆收结束并拉茬为开花结果期，约需90-100天，黄秋葵播种后50-60天，在主茎第3-9节处开放第1朵花，开花后4-7天釆收嗽果；果实成熟约需30-40天，长江中下游收期在5月中、下旬至6月上旬，盛收期为6月下旬至9月上旬，10月中下旬以后开始拉茬。
　　
　　二、类型与品种
　　黄秋葵品种较多，根据茎秆高度可分为矮秆型和高秆型；根据果实长短又可分为长果品种和短果品种。目前中国栽培的主要品种是日本的五角、绿星，美国的妇人指、找果绿，台湾省的五福等。
　　
　　三、栽培技术
　　
　　1、栽培季节 黄秋葵多露地栽培，气温13℃以上时即可直播，一般5-6月播种，7-10月收获。北方寒冷地区常用日光温室，塑料大棚集中育苗，待早春晚霜过后，再定植于露地。
　　2、整地施肥 黄秋葵对土壤适应性强，但为获得高产，须选择土壤肥沃、疏松、排灌方便、光照充足的田块种植，切忌与棉花等锦葵科作物连茬，播前或定植前将土壤耕翻，深扣厘米，1.4m连沟作畦，畦宽1m，沟宽约40cm，深25-30cm。在畦中央开沟施肥，667m²施腐熟厩肥2000-3000kg，钙镁磷25-50kg，氮磷钾15-20kg，并与土壤充分拌匀，然后将畦面整平。
　　3、播种育苗 直播：断霜后进行；每畦播2行，穴距45-50cm，每穴播种2-3粒，出苗后-一穴留一棵壮苗。为提高地温、提早出苗，早春播种可进行地膜覆盖或小拱棚覆盖。
　　育苗：北方地区可于3月上中旬在阳畦或温室内进行，待断霜后定植，苗龄一般30～40天。采用塑料育苗钵育苗，可以保护根系，提高定植成活率。
　　4、田间管理 出苗后及时间苗，分别于破心、两、三片真叶时各间苗一次，三四叶时定苗，每穴留两三株。幼苗出土或定植后，气温较低，在第l朵花开放前应中耕1-2次，以提高地温，促进缓苗，第一朵花开放前适当蹲苗，促进根系发育，封行前结合追肥进行中耕培土，防止雨季植株发生倒伏。追肥视植株长势而定，苗期长势差的在缓苗后可追施速效氮肥1-2次；开花座果期则每采收2-3次迫肥1次，每亩每次追施复合肥10kg，穴施。
　　生长期间保持水分供应，高温干旱及时浇水，种植过密或生长中后期，可将基部老黄叶摘去，侧枝过多的，可适当整枝，以利通风透光，促进结果。
　　黄秋葵病虫害较少，间有蚜虫发生，可按常规方法防治。
　　5、采收 植株开花后4-7天，嫩果长7-10cm，即可采收，此时果实尚未纤维化，品质好，釆收时宜用剪刀剪断果柄，采收期可从5月一直延至10月中下旬，肥水充足，每亩产量可达150-200kg左右。嫩果采收后，如要贮藏，应在0-5℃的条件下，时间不超过5天。
　　
　　四、食用方法
　　
　　1、做汤：将黄秋葵嫩果洗净，切成片或丝，用旺火将汤烧开后，人锅沸煮2分钟左右即可。汤中可加入鸡蛋或肉丝，风味更佳。
　　2、炒食：嫩果洗净，切丝或片，素炒或与肉丝、鳝丝、鱼片、肚片、虾仁等共炒。
　　3、凉拌：嫩果切丝或片，用沸水烫1-2分钟，捞出沥干，盛盘后加入调料即可，
　　4、油炸：嫩果切成条，外裹面粉，用油炸至金黄色捞出，锅中加入糖、醋，用火收浓后倒人炸好的嫩果条勾芡，装盘即可。其特点是色泽余黄，外脆内嫩。