【摘 要】
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维生素E是一种天然的生物抗氧化剂。饲粮中添加维生素E可以提高畜禽肉品中的维生素E含量,提高肉中脂肪的稳定性,从而提高肉品品质。本文对维生素E的抗氧化机制及其对肉品品质
【机 构】
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铜仁职业技术学院成教处,华南农业大学动物科学学院,
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维生素E是一种天然的生物抗氧化剂。饲粮中添加维生素E可以提高畜禽肉品中的维生素E含量,提高肉中脂肪的稳定性,从而提高肉品品质。本文对维生素E的抗氧化机制及其对肉品品质的作用效果进行了综述。
Vitamin E is a natural biological antioxidant. Dietary vitamin E can increase the vitamin E content in livestock and poultry meat, improve the stability of fats in meat, thereby enhancing the quality of meat. This article reviews the antioxidant mechanism of vitamin E and its effect on meat quality.
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