不少人认为，壳上带鸡粪的鸡蛋更“新鲜”。不过，您知道吗？在这些看似新鲜的鸡蛋壳上，却有可能藏着致病的大肠菌群。
　　鸡蛋壳表面会沾到一些粪便或是污物，容易造成表皮污染，如果鸡蛋长时间存放，表皮的细菌会穿过蛋皮气孔在鸡蛋内部滋生，鸡蛋放置的时间越久，细菌就会越多，越容易造成变质。因此，带鸡粪的鸡蛋新鲜的说法并不靠谱，如果大量选购，反而会对健康带来不利。另外，购买鸡蛋时，应选取外表洁净的鸡蛋。鸡蛋买回来后不可马上清洗，以免雞蛋表皮上的细菌加快向鸡蛋内部运动，而且鸡蛋表皮残留的水分有利于细菌繁殖。


　　现在气温高，鸡蛋在买回来后应在冰箱中保存，低温的环境会抑制细菌的生长，延长鸡蛋的保质期，装鸡蛋的袋子要封好，避免污染其他食物。鸡蛋不宜久存，尽量在一周内食用。