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纤维素酶降解与超滤结合制备壳聚糖，工艺简单可行，产品平均分子量小而分布窄，收率高。试验确定纤维素酶对壳聚糖降解的最佳反应条件为：温度（T）=50℃，时间（t）=3．5～4．0h，纤维素酶用量与壳聚糖比值（n）=0．1，pH=4．6。降解产品经过超滤处理后可以获得平均分子量在5000左右的优质壳聚糖产品。