论文部分内容阅读
金秋时节又是收获的季节，可选择的食物种类非常丰富，如果不加注意，也易由于营养过剩或是食性不当而伤身。那如何在秋季“吃”出健康呢？国家高级公共营养讲师徐静表示，秋冬饮食可总结为“四舍五入”。
四舍———舍去过多的油腻
夏天食欲不好，吃不进大鱼大肉，终于凉快了，很多人选择大口吃肉且越油越腻越好来“贴秋膘”。徐静说：恰恰相反，首先应舍去过多的油腻。祖国医学认为有“滋阴养肺、润燥生津”功效的食物是秋季饮食的最佳选择，秋天要少吃油腻食物，油腻食物热量高，不易消化，会加重肠胃等消化吸收系统的负担。另外，有数据显示吃得油腻的人更易发脾气、愤怒以及焦虑，这类人群秋季更应注意饮食调理，选择清淡食物。清淡食物并不是学兔子般吃萝卜啃白菜，需要注意少油少盐，不油腻，注意烹调方法。可选择廋肉、鱼、鸡肉、鸡蛋、牛奶等，少吃一些肥肉。作为优质蛋白质的来源，以上食物蛋白质含量高，而脂肪含量并不很高。
四舍———舍去过多的辛辣
天气凉爽，胃口大开，重口味的辣又回归很多人的餐桌，但徐静表示秋天天气干燥，会出现口干舌燥、流鼻血等“上火”症状。刺激性食物会使皮肤血液循环加快，身体发热过多流汗也会导致人体水分散发，加重“上火”症状。
四舍———舍去过多的冷饮
有些人夏天吃惯了冷饮和饮料，秋季仍改不掉。徐静说：秋季吃冷食，不但会影响对食物中营养物质的吸收和消化，还可能导致消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛，对女性朋友，特别是体质本身就偏寒的女孩，易出现生理期腹痛等症状。
四舍———舍去更多的酒
进入九月，中秋和国庆长假又要来了，聚会多起来，喝酒在所难免，90%的酒需要在肝脏代谢，过多的酒精只能堆在肝脏，产生过氧化物伤肝，喝酒是肝在喝而不是嘴在喝。成年男性一天饮酒量不要超过25克，相当于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升；成年女性一天不超过15克，相当于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。
五入———适当补充温水
中医认为秋燥耗伤阴津，导致皮肤干燥，身体易缺水。徐静说：按照营养学会推荐，正常人除三餐食用的汤汤水水外，每天主动饮用适量的水，对改善血液循环、防治心血管疾病大有裨益。秋天坚持每天清晨起床后喝一大杯温开水，其他时间不定时的主动喝水。不要等到口渴的时候再喝水，感到口渴是身体已经缺水的信号。
五入———适当增加粥类
秋季特别适合食粥，食粥可和中、益胃、生津。中医认为：晨起食粥，推陈出新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。不同种类的粥也有不同营养功效，五谷杂粮粥可健脾养胃，利湿消积；大枣、芝麻、枸杞、百合入粥，可补养气血改善疲劳，而猪肝粥、鸡丝肉粥、蔬菜菌类粥、肉糜粥等可缓解虚弱、增进食欲。
五入———适当增加蔬果
徐静说：秋季适宜多吃滋润食物，多吃新鲜蔬菜水果。蔬菜水果富含维生素、膳食纤维和胡萝卜素、番茄红素、花青素等等，西兰花、番茄、百合、山药、萝卜、白菜、秋葵、扁豆、南瓜、黄瓜、藕、银耳等，水果如雪梨柑橘等，另外黄豆、花生、燕麦、玉米都有滋阴润燥的功效。秋天宜吃清热生津、养阴润肺的食物来防干燥的气候对人体的影响，如百合、蜂蜜、牛奶、梨、莲子等清补柔润之品。
五入———适当补充富含抗氧化物
质的营养素
越來越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。
抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。常见食物来源：蓝莓、番茄、葡萄、绿茶、坚果、胡萝卜、燕麦、石榴等。
五入———适当增加户外运动
徐静表示，最后一入虽然不是怎么吃，但也是非常重要的。秋季是户外运动的大好时机。我国自古就有“重阳登高”的传统。秋令时节，坚持适宜的体育锻炼，不仅可以调心养肺，提高内脏器官的功能，而且有利于增强各组织器官的免疫功能和身体对外界即将到来寒冷刺激的抵御能力。由于秋季早晚温差大，气候干燥，秋季运动要注意增减衣服。
如何正确喝酒（没办法的办法）
1.先吃饭后喝酒，多吃点下酒菜。
2.喝酒的时候慢慢喝，不要一饮而尽。
3.喝酒的时候多吃蔬菜、米汤、绿豆汤、白萝卜丝、藕片等，不要用浓茶、咖啡、醋解酒。
4.喝酒的时候，不吃刺激性、油炸的食物，否则加重肠胃出血。
5.啤酒、白酒不要掺和在一起喝。
6.吃海鲜的时候尽量少喝啤酒，否则容易引发痛风。
四舍———舍去过多的油腻
夏天食欲不好，吃不进大鱼大肉，终于凉快了，很多人选择大口吃肉且越油越腻越好来“贴秋膘”。徐静说：恰恰相反，首先应舍去过多的油腻。祖国医学认为有“滋阴养肺、润燥生津”功效的食物是秋季饮食的最佳选择，秋天要少吃油腻食物，油腻食物热量高，不易消化，会加重肠胃等消化吸收系统的负担。另外，有数据显示吃得油腻的人更易发脾气、愤怒以及焦虑，这类人群秋季更应注意饮食调理，选择清淡食物。清淡食物并不是学兔子般吃萝卜啃白菜，需要注意少油少盐，不油腻，注意烹调方法。可选择廋肉、鱼、鸡肉、鸡蛋、牛奶等，少吃一些肥肉。作为优质蛋白质的来源，以上食物蛋白质含量高，而脂肪含量并不很高。
四舍———舍去过多的辛辣
天气凉爽，胃口大开，重口味的辣又回归很多人的餐桌，但徐静表示秋天天气干燥，会出现口干舌燥、流鼻血等“上火”症状。刺激性食物会使皮肤血液循环加快，身体发热过多流汗也会导致人体水分散发，加重“上火”症状。
四舍———舍去过多的冷饮
有些人夏天吃惯了冷饮和饮料，秋季仍改不掉。徐静说：秋季吃冷食，不但会影响对食物中营养物质的吸收和消化，还可能导致消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛，对女性朋友，特别是体质本身就偏寒的女孩，易出现生理期腹痛等症状。
四舍———舍去更多的酒
进入九月，中秋和国庆长假又要来了，聚会多起来，喝酒在所难免，90%的酒需要在肝脏代谢，过多的酒精只能堆在肝脏，产生过氧化物伤肝，喝酒是肝在喝而不是嘴在喝。成年男性一天饮酒量不要超过25克，相当于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升；成年女性一天不超过15克，相当于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。
五入———适当补充温水
中医认为秋燥耗伤阴津，导致皮肤干燥，身体易缺水。徐静说：按照营养学会推荐，正常人除三餐食用的汤汤水水外，每天主动饮用适量的水，对改善血液循环、防治心血管疾病大有裨益。秋天坚持每天清晨起床后喝一大杯温开水，其他时间不定时的主动喝水。不要等到口渴的时候再喝水，感到口渴是身体已经缺水的信号。
五入———适当增加粥类
秋季特别适合食粥，食粥可和中、益胃、生津。中医认为：晨起食粥，推陈出新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。不同种类的粥也有不同营养功效，五谷杂粮粥可健脾养胃，利湿消积；大枣、芝麻、枸杞、百合入粥，可补养气血改善疲劳，而猪肝粥、鸡丝肉粥、蔬菜菌类粥、肉糜粥等可缓解虚弱、增进食欲。
五入———适当增加蔬果
徐静说：秋季适宜多吃滋润食物，多吃新鲜蔬菜水果。蔬菜水果富含维生素、膳食纤维和胡萝卜素、番茄红素、花青素等等，西兰花、番茄、百合、山药、萝卜、白菜、秋葵、扁豆、南瓜、黄瓜、藕、银耳等，水果如雪梨柑橘等，另外黄豆、花生、燕麦、玉米都有滋阴润燥的功效。秋天宜吃清热生津、养阴润肺的食物来防干燥的气候对人体的影响，如百合、蜂蜜、牛奶、梨、莲子等清补柔润之品。
五入———适当补充富含抗氧化物
质的营养素
越來越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。
抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。常见食物来源：蓝莓、番茄、葡萄、绿茶、坚果、胡萝卜、燕麦、石榴等。
五入———适当增加户外运动
徐静表示，最后一入虽然不是怎么吃，但也是非常重要的。秋季是户外运动的大好时机。我国自古就有“重阳登高”的传统。秋令时节，坚持适宜的体育锻炼，不仅可以调心养肺，提高内脏器官的功能，而且有利于增强各组织器官的免疫功能和身体对外界即将到来寒冷刺激的抵御能力。由于秋季早晚温差大，气候干燥，秋季运动要注意增减衣服。
如何正确喝酒（没办法的办法）
1.先吃饭后喝酒，多吃点下酒菜。
2.喝酒的时候慢慢喝，不要一饮而尽。
3.喝酒的时候多吃蔬菜、米汤、绿豆汤、白萝卜丝、藕片等，不要用浓茶、咖啡、醋解酒。
4.喝酒的时候，不吃刺激性、油炸的食物，否则加重肠胃出血。
5.啤酒、白酒不要掺和在一起喝。
6.吃海鲜的时候尽量少喝啤酒，否则容易引发痛风。