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牛蒡菊糖为低聚果糖，属于水溶性膳食纤维，在牛蒡的根部含量丰富。文中主要对牛蒡菊糖清除自由基、调节肠道平衡、增强免疫力、抗疲劳、降血脂、预防酒精损伤和抑制癌细胞等生理功能的研究进展进行综述，但关于其在预防糖尿病、促进矿物质吸收以及食品开发领域的应用有待更深入的研究。
牛蒡菊糖生理功能研究进展
【摘 要】
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牛蒡菊糖为低聚果糖，属于水溶性膳食纤维，在牛蒡的根部含量丰富。文中主要对牛蒡菊糖清除自由基、调节肠道平衡、增强免疫力、抗疲劳、降血脂、预防酒精损伤和抑制癌细胞等生理
【机 构】
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徐州生物工程职业技术学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2013年27期
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