枣树虽然花量很大，但是坐果率很低，落花落果非常严重，自然坐果率只有花序总数的l%左右。为保证有足够的产量，除了肥水管理外，修剪是一项必不可少的管理技术。多年的生产实践表明，在开花坐果期，合理利用修剪技术，能够改善树体营养状况，调节生长与结果的矛盾，明显提高枣树的坐果率。主要有以下几项修剪技术。
　　1.抹芽与疏枝
　　在5月上句萌芽展叶抽梢末期抹除那些无用的嫩芽，可以减少养分消耗，增强枝条生长势，从而提高当年坐果率。同时也能减少下一次冬剪时因疏枝而造成的伤口。如果来不及抹芽，在5月底至6月初进行疏枝，以改善光照，使养分集中于开花结果。
　　2.摘心和剪梢
　　在5月下旬至6月上句开花坐果期对枣头上的各种新梢进行摘心，控制枝叶生长减少养分消耗。缓和新梢生长与结果之间争夺营养的矛盾，同时有利于下部枝梢的发育质量和坐果。摘心的程度根据空间与枝组计划培养的大小来决定。一般空间大需要培养大型枝组时，对枣头的一次枝在出现7～9个二次枝时摘顶心，对二次枝在6～7节时摘边心；在空间小需要培养小型枝组时，对枣头的一次枝在出现4～6个二次枝时摘顶心，对二次枝在3～5节时摘边心。枣吊留5～6节摘心也能提高坐果率，但幼果太多肥水跟不上以后还会落果。早期若对新生枣头没有来得及摘心，在6月上中旬留3～4个二次枝进行剪梢。生长势强旺的枣头一次摘心或剪截不容易控制，需每隔15天左右连续2～3次才能达到目的。摘心与剪梢两种方法，以摘心效果最好。在条件允许的情况下最好采取摘心的办法。
　　3.拿枝与拉枝
　　在6月上中旬开花坐果期对直立而且已经摘心的新生枣头进行拿枝软化和水平拉枝，可有效抑制其顶部再次生长从而使养分集中于花芽分化，利于开花结果。如果树冠偏形而有缺枝空位，可将内膛和其他部位多余的强壮枣头或徒长枝填补空间，使树体趋向于平衡。如果被拉枝为多年生强壮枣头，为防止拉枝后再次冒长条，可在拉枝的同时在其基部环剥。
　　4.环刻和绞缢
　　环刻时期在枣树开花l/3时即盛花期为宜，时间一般在6月中旬左右。环刻方法：在枣头的基部7～10厘米处用刀环割一周，以割断枝皮（韧皮部）为准，不能过深或过浅。过深损伤木质部，枝条容易被风吹断；过浅达不到截留养分提高坐果率的目的。绞缢的做法：在枣头基部4～6厘米处先用线绳拉伤皮层一圈，然后再把绳子绑在受伤的部位，经过20天左右达到坐果目的以后将其解除。注意解除过早达不到提高坐果率的效果，解除过晚形成的“蜂腰”过深，枝条容易被风吹折。
　　5.开甲
　　开甲是提高枣树坐果率最有效的修剪技术，不仅适用于任何品种，而且操作方法简单易行，被广泛采用。开甲要掌握好环剥的时期、位置和宽度。开甲一般在6月盛花期天气晴朗时进行。位置以离地面20～30厘米为好，以后每年或隔年向上移3～5厘米环剥1次，直到主枝分叉处再返回，从下向上“回甲”。环剥的宽度以3～5毫米为宜。强旺树稍宽些、中庸树窄些、弱树不开甲。环剥深度以剥到木质部为宜，要求剥得干净，不留残皮。剥后要涂药防虫，将环剥口用塑料布包好保湿。
　　开甲要注意“三不开”，即“小树不开、衰弱树不开、不到时间不开”。一般开甲树的树龄在15年以上，有的树龄20年才开甲。干粗在15～20厘米以上，进入盛果期的大树才开甲。开甲树树势要健壮强旺。开甲后肥水管理要跟上，一定要掌握在盛花期。枣树开甲一般可增产30%以上，但也有减缓树势的作用。开甲树只有在土肥水管理较好的情况下才能得到最佳效果。开甲后如果肥水管理不当容易削弱树势，甚至叶色变黄，如果发现这种情况，应停止开甲，养树2～3年，等树势恢复后再继续开甲。
　　6.疏花疏果
　　枣树的花与幼果早期留得过多，如果肥水和有机养分供应不足后期落果会更多。所以，要根据树体的营养状况和肥水管理水平合理的疏花疏果，使养分集中从而提高坐果能力。疏花疏果实际上就是针对树体的营养水平所进行的保花保果措施，使树体的营养生长与生殖生长维持在良好的动态平衡状态。疏花疏果的原则是根据不同的冠位、树势与品种灵活掌握，一般树冠的内膛和中下部少疏多留，外围和上部多疏少留；强枝少疏多留，弱枝多疏少留；坐果率高的品种少疏多留，坐果率低的品种多疏少留。
　　枣树的促花保果措施除修剪技术外，还要采取其他一些措施，如：花期喷水、放蜂。