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随着人们保健意识的不断增强，药食同源的黑木耳越来越受到人们的喜爱。黑木耳含有丰富的活性营养成分，具有多种医疗保健作用。黑龙江省是黑木耳主产区，产量和质量都位居世界首位，大力发展黑木耳精深加工市场前景广阔。本文就黑龙江省黑木耳的加工进展与开发前景进行了综述，旨在为黑龙江省黑木耳加工提供重要的参考依据。