【摘 要】
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“髓饼”最早出现在东汉刘熙的《释名》当中,《齐民要术》中有其所用原料和烤制方式的记载.鸠摩罗什所译《大智度论》中也有其名物,揭示髓饼所用原料、制作方式与《齐民要术
【基金项目】
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国家社会科学基金规划项目“丝绸之路饮食文化研究”（11BZS075）,甘肃省哲学社会科学重大研究基地“丝绸之路经济带建设研究中心”,兰州大学“中央高校基本科研业务费专项资金资助”项目“北朝-唐代丝绸之路陇东宁夏段出土胡人实物遗存数据整理与研究”（16LZUJBWZX012）.
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“髓饼”最早出现在东汉刘熙的《释名》当中,《齐民要术》中有其所用原料和烤制方式的记载.鸠摩罗什所译《大智度论》中也有其名物,揭示髓饼所用原料、制作方式与《齐民要术》所记相同,证之以其原料添加方式、烤制用炉以及添加糖蜜、早先流行于北方等因素,可以判定髓饼与胡饼、蒸饼等,均为汉代传入中夏的一味外来食物.
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