论文部分内容阅读
阐述了改良剂原料筛选、开发操作工艺优化和产品配方调整方面的一些原则和方法,对从事馒头专用粉改良剂的研究和开发的技术人员起到一定的借鉴作用.
馒头专用粉改良剂的开发
【摘 要】
：
阐述了改良剂原料筛选、开发操作工艺优化和产品配方调整方面的一些原则和方法,对从事馒头专用粉改良剂的研究和开发的技术人员起到一定的借鉴作用.
【机 构】
：
深圳海川食品科技有限公司
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
：
2005年6期
其他文献
采用反滴定测定小麦粉中溴酸钾的含量。研究了测定条件及干扰因素对测定的影响，并与AACC方法进行了比较。方法操作简单、灵活、实用，最低检出限0．01g／kg，标准偏差（S）小于0．56，相对标准
花生过敏严重影响健康.综述了花生主要过敏原及其性质、花生制品变应原性研究进展,以及低过敏性花生制品的开发途径.
简介了当前食用植物油回归天然和追求绿色的发展趋势,对NF系列过滤机在加工食用植物油中的作用做了阐述,并进一步提出了在营养、风味和价格方面具有综合市场优势的葵花油的新
电机在面粉厂的设备中占有重要的地位,一条日处理小麦300t的等级面粉生产线中,约有200台电机,安装容量在1500kW左右.现在的面粉生产厂大都使用PLC可编程序控制器或微机,对制
培养于含有生长素的MS培养基上的水稻无菌幼苗（7d龄）根切段可直接发生体细胞胚。在含2，4D2．2mg·L－1和NAA1．8mg·L－1或含2，4D3．1mg·L－1的MS培养基上，8d后就可观察到附着于根切段上的胚。2，4+D0．55mg·L－1＋KT0．2mg·L－1的培养基可促使体细胞胚的成熟和萌动，再转入含IAA1mg·L－1和6－BA2mg·L－1的1／2MS培养基上可再生小植株，并在盆
小麦开花后旗叶中ＳＯＤ和ＣＡＴ活性逐渐升高，后期转为快速降低；Ｏ２＾－量和ＭＤＡ含量持续升高，其后期变化趋势与ＳＯＤ和ＣＡＴ活性相反。开花后旗叶中ＺＲｓ含量快速下降，ＡＢＡ含量在叶片衰老后期快速升高。
目前我国双低油菜种植面积和产量已超过全部油菜籽的一半以上,由于双低菜籽油富含不饱和脂肪酸,具有优越的营养和保健功能,故被列为一种天然的营养食品.介绍了双低油菜籽的脂
磷脂酰甘油（PG）是类囊体膜脂中较饱和、相变温度较高的类脂，冷敏感植物中含较多饱和PG。捕光叶绿素蛋白复合体与之共价连接，它的相变与光合冷敏性有关。3-磷酸甘油转酰酶的酰基选择性决定了PG的饱和度，该基因的克隆与转化的实验结果证实PG相变与植物光合冷害有关系。