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据2009年2月15日《参考消息》援引路透社伦敦2009年2月11日电，英国诺丁汉大学的埃德·路易斯及其同事组成的研究小组绘就了全世界用于烘焙面包、酿造啤酒和葡萄酒的70多种酵母的基因图。他们还研究了在橡树皮中发现的各种酵母。路易斯等研究人员在《自然》杂志上说；这意味着酿酒师可以造出口感更好的啤酒和葡萄酒，因为整个酵母种群的变异情况已经被展示在大家面前；除此以外，这些基因图还可以提供一种模型，用于建立扫描更复杂的人类基因组所需的计算机软件。