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中国的酒文化源远流长，喜丧婚嫁，生意往来，亲朋聚会，都少不了酒的助兴。诗仙李白更泼墨挥毫，写下“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”；“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，盛情邀酒。小饮怡情，大饮伤身，虽深明此理，但面对酒，许多人仍难以自控，生活中没有酒便食不知味，寐不觉香，健康渐行渐远，甚至一醉不再醒来……酗酒之于健康，危害几多？治疗可有良方？
源远流长的酒史旧事
酒，是人类在漫长的历史发展过程巾所创造。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，虽距今已三千多年，仍芳醇飘香；中国最古老的实物酒出土于罗山蟒张乡天湖商代墓地，装在一件青铜容器内，密封良好，至今还能测出酒中的成分，并有果香气味，证明是一种浓香型酒。
古时的酒是以果或粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的都是果酒或米酒。随着人类社会的进步，酿酒工艺也由原来的蒸煮、曲酵、压榨，改进为蒸煮、曲酵、馏，其本质就是酒精提纯。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左有的其他香味物质，这些香味物质种类的多少和相互比例的不同，使酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等。
肝脏——不能承受酒的“豪迈”
酒其实有它近似“毒品”的属性，是会上瘾的。你喝得越多，就越需要饮更多的酒，以满足酒后的欣快感。这会促使你喝得更多，从而形成恶性循环。
酒精对身心的作用，是由它在血液中的浓度来决定的。酒精经由消化系统进入血液，再进入肝脏转变为乙醛，进一步代谢为乙酸，排出体外。乙醇和乙醛对肝脏都有毒性，长期大量酗酒可以导致肝脏损伤，引起酒精性肝病。初期通常表现为脂肪肝，逐步发展，可形成酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化，严重酗酒可诱发广泛肝细胞坏死，甚至发展为急性肝功能衰竭。乙醇是继病毒性感染之后的第二大肝病病因，70%的嗜酒者患有酒精性脂肪肝，35%的酒精性脂肪肝可演变为肝纤维化；15%以上可转化为肝硬化，还有一些患者因为肝癌走到生命的终点。
目前，我国酒精性肝病的发生率呈明显上升趋势。我们曾收治一例有狂躁和全身皮肤明显黄染的患者，经询问，患者每天的饮酒量是38度的白酒3～4瓶，再加上啤酒6～7瓶，粗略推算，20年来，患者所饮酒的重量已达到40吨，乙醇的含量也达到了4吨以上，令人叹为观止！通过进一步检查，患者被诊断为酒精性肝炎、肝硬化，同时有酒精依赖。治疗后患者情绪恢复，黄疸减轻，但肝硬化、腹水和食管胃底静脉曲张不是很快可以消除的，需要继续长期治疗。
长期大量饮酒对肝脏的损害是逐步发展的。早期，即使肝脏已经有病变了，但饮酒的人并无明显的不舒服；后期，可能出现肝区不适、全身无力、食欲不振、腹胀、黄疸等，有些人有肝大、蜘蛛痣、肝掌、下肢浮肿和营养不良等。长期大量饮酒者到医院做B超检查，常被提示有脂肪肝，这时，就应该减少饮酒量了。因为酒精性脂肪肝是一种可逆的弥漫性肝病，减少饮酒量后可以慢慢痊愈。如果仍继续大量饮酒，验血时发现转氨酶升高，说明已经由酒精性脂肪肝进展到酒精性肝炎了。此时仍有恢复正常的机会，应该应用护肝药物及复合维生素等，减少饮酒量或最好不饮酒。如仍未引起重视，持续大量饮酒，可能就会发展到酒精性肝硬化，当出现危及生命的呕血、昏迷时，就是肝硬化失代偿期了，预后不良。
酗酒——我们的身体很受伤
长期过量饮酒还会对人体的中枢及周围神经系统造成损害，引起肢体感觉、运动异常，精神异常及癫痫发作；饮酒可提高肾上腺素和去甲肾上腺素水平，长期大量饮酒可使心肌细胞变性，心脏的收缩和舒张功能受损；高浓度酒精还可损伤胃肠黏膜，引起胃炎甚至胃出血；酒精会使部分人发生胰腺炎，甚至急性坏死性胰腺炎，有生命危险；还可能伤及胰岛细胞，增加患糖尿病的危险。长期大量饮酒可造成肺纤维化，影响通气、换气功能；也可引起继发性骨质疏松；急性酒精中毒可造成多器官功能衰竭，如肾功能衰竭；酒精会使男性出现精子质量下降；妊娠期的妇女酗酒，则会使婴儿发生身体缺陷的危险性增高，发育迟缓。
如此饮酒更健康
古代中医认为少量饮酒可以通行经脉、厚肠胃、御风寒，还可以消愁解忧。但饮酒时应注意以下几点，有助于减轻酒对肝脏的损伤。
小酒怡情，过量伤身身体健康的人可以每周少量饮酒，但男性每天应当小于40克乙醇，女性应当小于20克。乙醇量换算公式为：饮酒量（毫升）×酒精含量（%）×0.8。例如38度的白酒500毫升含有的乙醇量是：500×38%×0.8=152克。40克乙醇约相当于白酒3两左右、啤酒2瓶左右。
用含蛋白质高的食物作下酒菜 高蛋白食物能延缓酒精的吸收，降低血中酒精的峰浓度，减轻酒对肝脏的损害。从保健角度来说，酒的醇度越高，越要吃动物性蛋向质丰富的菜，这也是饮酒的一个窍门。市场上出售的保肝药中含有蛋氨酸和胆碱成分，牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品（如豆腐和豆豉）中，也含有大量蛋氨酸和胆碱。因此，吃这些食品等于服了保肝药。碱性食物，如醋拌的凉菜、青菜及水果等，对保护肝脏也有益。另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同时吃些呈碱性的食物如蔬菜，可以中和酸性，减轻肝脏负担。在喝酒的同时吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少酒精性脂肪肝的发生。
酒后易渴可吃些水果 由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的盐分增加了血液浓度，所以酒后易产生口渴感。这时一杯接一杯地饮水，对肝脏不利。较好的办法是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧，同时补充维生素C、维生素E和微量元素硒等重要的抗氧化剂，减轻酒精对肝脏的毒害。酒精有利尿作用，能使盐分随尿排出。为补充体内损失的盐分，饮酒后的翌日清晨最好喝一杯淡盐水。
慢慢饮，不过量 尽可能放慢饮酒的速度，给肝脏尽可能多的时间，代谢进入体内的酒。
总之，饮酒适度是良药，过度是毒药，敬酒不劝酒；酒精性肝病的早期预防和诊断，是治疗酒精性肝病的关键。
源远流长的酒史旧事
酒，是人类在漫长的历史发展过程巾所创造。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，虽距今已三千多年，仍芳醇飘香；中国最古老的实物酒出土于罗山蟒张乡天湖商代墓地，装在一件青铜容器内，密封良好，至今还能测出酒中的成分，并有果香气味，证明是一种浓香型酒。
古时的酒是以果或粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的都是果酒或米酒。随着人类社会的进步，酿酒工艺也由原来的蒸煮、曲酵、压榨，改进为蒸煮、曲酵、馏，其本质就是酒精提纯。分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左有的其他香味物质，这些香味物质种类的多少和相互比例的不同，使酒有别于酒精，具有独特的风格。白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等。
肝脏——不能承受酒的“豪迈”
酒其实有它近似“毒品”的属性，是会上瘾的。你喝得越多，就越需要饮更多的酒，以满足酒后的欣快感。这会促使你喝得更多，从而形成恶性循环。
酒精对身心的作用，是由它在血液中的浓度来决定的。酒精经由消化系统进入血液，再进入肝脏转变为乙醛，进一步代谢为乙酸，排出体外。乙醇和乙醛对肝脏都有毒性，长期大量酗酒可以导致肝脏损伤，引起酒精性肝病。初期通常表现为脂肪肝，逐步发展，可形成酒精性肝炎、酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化，严重酗酒可诱发广泛肝细胞坏死，甚至发展为急性肝功能衰竭。乙醇是继病毒性感染之后的第二大肝病病因，70%的嗜酒者患有酒精性脂肪肝，35%的酒精性脂肪肝可演变为肝纤维化；15%以上可转化为肝硬化，还有一些患者因为肝癌走到生命的终点。
目前，我国酒精性肝病的发生率呈明显上升趋势。我们曾收治一例有狂躁和全身皮肤明显黄染的患者，经询问，患者每天的饮酒量是38度的白酒3～4瓶，再加上啤酒6～7瓶，粗略推算，20年来，患者所饮酒的重量已达到40吨，乙醇的含量也达到了4吨以上，令人叹为观止！通过进一步检查，患者被诊断为酒精性肝炎、肝硬化，同时有酒精依赖。治疗后患者情绪恢复，黄疸减轻，但肝硬化、腹水和食管胃底静脉曲张不是很快可以消除的，需要继续长期治疗。
长期大量饮酒对肝脏的损害是逐步发展的。早期，即使肝脏已经有病变了，但饮酒的人并无明显的不舒服；后期，可能出现肝区不适、全身无力、食欲不振、腹胀、黄疸等，有些人有肝大、蜘蛛痣、肝掌、下肢浮肿和营养不良等。长期大量饮酒者到医院做B超检查，常被提示有脂肪肝，这时，就应该减少饮酒量了。因为酒精性脂肪肝是一种可逆的弥漫性肝病，减少饮酒量后可以慢慢痊愈。如果仍继续大量饮酒，验血时发现转氨酶升高，说明已经由酒精性脂肪肝进展到酒精性肝炎了。此时仍有恢复正常的机会，应该应用护肝药物及复合维生素等，减少饮酒量或最好不饮酒。如仍未引起重视，持续大量饮酒，可能就会发展到酒精性肝硬化，当出现危及生命的呕血、昏迷时，就是肝硬化失代偿期了，预后不良。
酗酒——我们的身体很受伤
长期过量饮酒还会对人体的中枢及周围神经系统造成损害，引起肢体感觉、运动异常，精神异常及癫痫发作；饮酒可提高肾上腺素和去甲肾上腺素水平，长期大量饮酒可使心肌细胞变性，心脏的收缩和舒张功能受损；高浓度酒精还可损伤胃肠黏膜，引起胃炎甚至胃出血；酒精会使部分人发生胰腺炎，甚至急性坏死性胰腺炎，有生命危险；还可能伤及胰岛细胞，增加患糖尿病的危险。长期大量饮酒可造成肺纤维化，影响通气、换气功能；也可引起继发性骨质疏松；急性酒精中毒可造成多器官功能衰竭，如肾功能衰竭；酒精会使男性出现精子质量下降；妊娠期的妇女酗酒，则会使婴儿发生身体缺陷的危险性增高，发育迟缓。
如此饮酒更健康
古代中医认为少量饮酒可以通行经脉、厚肠胃、御风寒，还可以消愁解忧。但饮酒时应注意以下几点，有助于减轻酒对肝脏的损伤。
小酒怡情，过量伤身身体健康的人可以每周少量饮酒，但男性每天应当小于40克乙醇，女性应当小于20克。乙醇量换算公式为：饮酒量（毫升）×酒精含量（%）×0.8。例如38度的白酒500毫升含有的乙醇量是：500×38%×0.8=152克。40克乙醇约相当于白酒3两左右、啤酒2瓶左右。
用含蛋白质高的食物作下酒菜 高蛋白食物能延缓酒精的吸收，降低血中酒精的峰浓度，减轻酒对肝脏的损害。从保健角度来说，酒的醇度越高，越要吃动物性蛋向质丰富的菜，这也是饮酒的一个窍门。市场上出售的保肝药中含有蛋氨酸和胆碱成分，牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品（如豆腐和豆豉）中，也含有大量蛋氨酸和胆碱。因此，吃这些食品等于服了保肝药。碱性食物，如醋拌的凉菜、青菜及水果等，对保护肝脏也有益。另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同时吃些呈碱性的食物如蔬菜，可以中和酸性，减轻肝脏负担。在喝酒的同时吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少酒精性脂肪肝的发生。
酒后易渴可吃些水果 由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的盐分增加了血液浓度，所以酒后易产生口渴感。这时一杯接一杯地饮水，对肝脏不利。较好的办法是吃些水果，这样既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在体内燃烧，同时补充维生素C、维生素E和微量元素硒等重要的抗氧化剂，减轻酒精对肝脏的毒害。酒精有利尿作用，能使盐分随尿排出。为补充体内损失的盐分，饮酒后的翌日清晨最好喝一杯淡盐水。
慢慢饮，不过量 尽可能放慢饮酒的速度，给肝脏尽可能多的时间，代谢进入体内的酒。
总之，饮酒适度是良药，过度是毒药，敬酒不劝酒；酒精性肝病的早期预防和诊断，是治疗酒精性肝病的关键。