在全球酶制剂市场中,蛋白酶是市场份额最大的一类,2019年产值约13.4亿美元。随着酶制剂产业的发展,我国蛋白酶种类和应用领域也在不断拓展,然而由于人们对商品蛋白酶的性能特点和作用机制的认识还不够清晰,以及国外技术壁垒和技术封锁,造成我国蛋白酶发展中仍存在一些问题。文章首先介绍了我国蛋白酶的性能,然后从市场需求的角度出发,探讨这些酶制剂在应用中的特点和不足,以期为研究开发新型蛋白酶、提高应用技术提供依据和参考,最后对我国蛋白酶的发展方向进行了展望。
随着对不饱和脂肪酸研究的深入,人们认识到不饱和脂肪酸对人体的健康有着重要作用。功能性多不饱和脂肪酸由于其出色的生理作用更是成为国内外的研究热点。研究发现膳食中合理比例的多不饱和脂肪酸可以有效保持身体健康、促进生长发育、降低心脑血管疾病发病率、降低血脂与血压、免疫调节、抗炎和抗癌作用。近几年来,多不饱和脂肪酸的分离提纯工艺越来越完善,各种方法配合生产出的产品含量和质量越来越高。越来越多含不饱和脂肪酸的食品、保健品和医疗用品被开发出来并投入市场。本文着重对功能性多不饱和脂肪酸的分类、来源、分离提纯、生理功能及