【摘 要】
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研究了水酶法提取桃仁油的工艺条件。通过单因素试验和正交试验，考察预处理、酶解工艺条件以及离心工艺参数对桃仁清油提取率的影响。结果表明：破碎预处理对桃仁清油提取率的影
【机 构】
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陕西师范大学生命科学学院,陕西科技大学生命科学与工程学院
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研究了水酶法提取桃仁油的工艺条件。通过单因素试验和正交试验，考察预处理、酶解工艺条件以及离心工艺参数对桃仁清油提取率的影响。结果表明：破碎预处理对桃仁清油提取率的影响较大，适宜的粉碎时间为80S；酶解优化的料液比1：5，碱性蛋白酶Alcalase2．4L加入量0．8％（基于桃仁的质量），酶解温度45℃，酶解时间2．5h；适宜的离心参数为转速8000r／min，离心时间40rain。试验条件下，桃仁清油提取率可达75．6％。
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