【摘 要】
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<正>乳酸菌(Lactic acid bacteria)是一类能够发酵碳水化合物产生主要终产物为乳酸的革兰氏阳性球菌或杆菌,该菌被广泛地应用于食品生产工业和发酵领域,是公认的安全级(GRAS)
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-36);浙江省自然科学基金(LQ12C17044);浙江省重点科技创新团队(2010R50027)
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<正>乳酸菌(Lactic acid bacteria)是一类能够发酵碳水化合物产生主要终产物为乳酸的革兰氏阳性球菌或杆菌,该菌被广泛地应用于食品生产工业和发酵领域,是公认的安全级(GRAS)微生物。乳酸菌在自然界分布广泛,是人和大多数动物肠道内常见菌群,具有调节肠道微生态平衡、促进营养物质吸收及增强免疫力等功能,对维持机体健康具
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