【摘 要】
：
1866年由高第丕夫人撰写的《造洋饭书》,是饮食史上首部以中文写成的外国食谱.高第丕夫人的著书动机,乃是教导不懂英文的佣人为其烹调食物,不料此书出版后,当时不谙英语却又
【机 构】
：
西安交通大学,陕西 西安,710049
论文部分内容阅读
1866年由高第丕夫人撰写的《造洋饭书》,是饮食史上首部以中文写成的外国食谱.高第丕夫人的著书动机,乃是教导不懂英文的佣人为其烹调食物,不料此书出版后,当时不谙英语却又希望一窥外国饮食文化的中国民众,意外成为其主要读者群,令作者始料不及.此书对促进中西文化交流具有重要作用,遗憾的是,大部分研究高第丕夫人和饮食文化的学者尚未注意其价值;即使偶有学术著作提及《造洋饭书》,亦大多缺乏深度,导致《造洋饭书》文化意涵长期受到忽略.本文研究动机在于补益前贤研究,并从比较文化视野重新审视《造洋饭书》内容,其目的有二:一是加深学术界对高第丕夫人的认识,通过研究高第丕夫人摘录的食谱,结合时代背景及当时食谱著作特点以及英国、美国及其阿拉巴马州饮食习惯,探讨饮食与文化身份的关系,并说明食谱可视为文化延续;其二是从社会历史角度进一步探讨饮食文化意义,说明如何将食谱解读为不同文化对话和身份建构的载体.
其他文献
该文对多花野牡丹(Melastoma affine D.Don)植株的显微形态和超微结构进行解剖和切片观察,并对多花野牡月果实的营养成分、种子油脂肪酸、红色素以及叶片中的黄酮类化合物进
维氏气单胞菌是一种常见的水产致病菌，由其引起的细菌性病害，常常会给养殖业带来不可估量的损失。因此，深入了解病原菌的遗传机理及其致病机制，对开发新型的疾病防控手段具有指导
Delphi实现了多个Socket类和Socket组件 ,它们提供了基于TCP/IP协议的连接。通过这些组件 ,可以使Internet编程获得更大的灵活性。本文探讨了如何利用Delphi的Socket组件来实
人类的生活环境是生态环境的一部分,一旦生态环境遭到破坏,人类的生活环境也将恶化,从而影响人类的生存和发展。近年来我国的生态环境压力越来越大,生态破坏和环境恶化等问题越来越严重,而这些生态环境的变化并不是在短期时间内形成的,是在历史长河中慢慢变迁,逐步形成现在的状态。对于一个区域的生态环境变迁研究可以从这个区域建城开始,然后对每个时期的生态环境进行评价,这种历史维度上的研究能够揭示区域生态环境变迁和
该文用电转化、整合等方法,构建了对甜菜夜蛾和鞘翅目害虫高效、广谱、遗传稳定的基因工程菌,结果如下:⒈杀鳞翅目和鞘翅目害虫苏云金芽胞杆菌广谱工程菌的构建.⒉通过整合构
传统上大量应用桥式整流和大电容滤波电路,导致电网为电子设备供给严重畸变的非正弦电流,电路功率因素(Power Factor, PF)低,同时谐波电流对电网造成污染。为了减少谐波电流对电网污染、提高功率因素,越来越多的电源设计已经采用功率因素校正(Power Factor Correct, PFC)技术。国内外已经制定相应的标准对输入电流谐波进行限制。在中小功率应用场合下,为减少成本和体积,有源功率
作为一种重要的化工材料,氨气在如今的生产生活中有着不可替代的作用,同时氨气又是一种有毒、易燃易爆的气体,在畜牧业中氨气也是一种公认的应激源,高浓度的氨气会对家畜动物
在语音通信中经常受到各种各样噪声的干扰,噪声干扰严重时还可能会使人听觉疲劳或者使语音处理系统性能恶化。为了能够从含有各类噪声的语音信号中尽可能恢复出原始的语音信
从20世纪50年代的第三次科技革命至今,网络技术不断完善、成熟和普及,会展业的发展也受到影响,本篇文章提出目前我国网络技术支持下的会展业的发展中存在的问题,然后针对这些
自2008年7月开始,国际油价从147.25美元/桶的高点一路下滑,导致国内部分航空公司的金融衍生业务产生了巨额浮亏,引起了监管部门和公众的高度关注。近日,国务院
Since July 2