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干啤酒的显著特征是发酵度高,啤酒酵母是影响发酵度的1个重要因素,本试验对6株啤酒酵母的生理发酵能力和啤酒口味进行了比较,可知BF10酵母活性、发酵能力比除BF6外的4株酵母大,啤酒口味BF10优于其它5株酵母.
干啤酒生产用啤酒酵母的初步研究
【摘 要】
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干啤酒的显著特征是发酵度高,啤酒酵母是影响发酵度的1个重要因素,本试验对6株啤酒酵母的生理发酵能力和啤酒口味进行了比较,可知BF10酵母活性、发酵能力比除BF6外的4株酵母
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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内蒙古农业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2003年2期
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