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<正> 在成品啤酒中约有90%的水,每酿制一吨啤洒耗水约15～20吨。其中80%以上是用于冷却和设备、容器、车间的洗涤;而浸麦用水、糖化投料水、洗麦糟水、洗酵母水、过滤用水,稀释啤酒用水等直按影响啤酒生产过程的变化和产品质量,这些用水的水质更是啤酒酿造工作者的关注中心之一。
试谈啤酒酿造用水
【摘 要】
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<正> 在成品啤酒中约有90%的水,每酿制一吨啤洒耗水约15～20吨。其中80%以上是用于冷却和设备、容器、车间的洗涤;而浸麦用水、糖化投料水、洗麦糟水、洗酵母水、过滤用水,稀释
【机 构】
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无锡轻工业学院;
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2004年期
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