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华南理工大学对食品超高压处理过程中传热模型和相转变进行了研究，为进一步开发新装备和优化设计提供了理论依据；大连理工大学对超高压条件与处理物料问的关系、高压装置的设计等进行了研究；包头科发新型高技术食品机械有限责任公司已开发出超高压杀菌装置、超高压加工装置、超高压液动泵、高压连接件系统等超高压食品处理装置。